Restaurantes paulistanos e importadoras de vinho apresentam, ao longo de maio, cinco lançamentos que prometem movimentar o setor gastronômico na capital. Entre 11 e 31 de maio, casas especializadas em carnes, culinária basca e churrascaria premium, além de duas marcas de vinho, introduzem festivais, menus compactos e rótulos limitados que refletem tendências de consumo mais enxutas e foco em produtos de alta procedência.
Festival Hereford Argentino eleva a oferta de carnes nobres no Corrientes 348
O Corrientes 348 promove, em 11 de maio (São Paulo) e 12 de maio (Rio de Janeiro), um Festival Hereford Argentino com lote restrito proveniente da parceria com a Antiguas Estancias Don Roberto. Serão sete cortes, entre eles bife de chorizo (R$ 240), entraña (R$ 370) e asado de tira (R$ 310). A raça Hereford, documentada desde 1742, apresenta elevada maciez devido ao marmoreio característico. Segundo o consultor de carnes Henrique Freitas, o lote evidencia “a maciez amanteigada” dos animais criados na região de Cuyo. As reservas podem ser efetuadas on-line; em São Paulo, o endereço principal fica na rua Bela Cintra, 2305.
Basq revisa cardápio com dez inserções de pratos bascos contemporâneos
Inaugurado há quatro meses, o Basq, em Moema, lança sua primeira atualização de menu sob curadoria do chef Gustavo Série. São 10 novos itens que reforçam a inspiração basca da casa comandada pelos irmãos Renato e Vitor Vieira. Entre as entradas, destacam-se o Crudo de Prego (R$ 29), preparado com leite de coco, caju e pimenta, e a Gilda Clássica (R$ 29), espetinho composto por azeitona verde, anchova cantábrica e piparra. Nos principais, o Lombo de Wagyu assado ao ponto é servido a R$ 150, acompanhado de purê de batatas e falso chimichurri. Outras opções incluem arroz basco com cebola e cordeiro (R$ 149) e repolho-roxo com purê de cará (R$ 69). O restaurante opera na rua Normandia, 17.
World Wine incorpora quatro rótulos Mas Martinet ao portfólio de Priorat
A importadora World Wine disponibiliza lote limitado da vinícola catalã Mas Martinet, referência na denominação DOQ Priorat desde 2003. Entre os rótulos, o Clos Martinet 2022 (R$ 1.100) combina Garnacha, Syrah e Cariñena, refletindo solos de ardósia e calcário. Já o Els Escurçons 2022 (R$ 1.540) utiliza 100 % Garnacha de altitude, enquanto o Camí Pesseroles 2022 (R$ 1.540) aposta em Cariñena de vinhas da década de 1950 mesclada a Garnacha dos anos 1990. Para iniciantes, o Martinet Bru 2023 (R$ 460) oferece menor extração e fruta vermelha fresca. As garrafas podem ser adquiridas na unidade da rua Amauri, 255, no Itaim Bibi.
NB Steak apresenta Menu Essencial com porção individual de 250 g
Em linha com a busca por refeições mais objetivas, a NB Steak lança o Menu Essencial a R$ 177, alternativa ao Menu Degustação Completo (R$ 265). A nova proposta inclui um único corte de 250 g — selecionado pelo cliente — acompanhado pelo tradicional rodízio de guarnições que contempla carpaccio, salada brie, arroz biro-biro, polenta, mandioca e cebola assada, entre outras opções. A rede opera dez unidades, sendo a principal na av. Brigadeiro Faria Lima, 140, bairro Pinheiros.
Imagem: Internet
Trivento amplia linha acessível com o Malbec de Fuego 2024
A vinícola argentina Trivento introduz no mercado brasileiro o Malbec de Fuego 2024 a R$ 79,90. O rótulo recebe adição controlada de açúcar, resultando em perfil leve, acidez moderada e teor alcoólico inferior a 12 %, posicionando-se como porta de entrada ao universo da Malbec. Em conjunto, a marca destaca a continuidade do White Malbec, vinificado por prensagem direta sem contato com cascas, com graduação alcoólica variando entre 10,5 % e 12 %.
Conclusão Técnica
Os lançamentos de maio evidenciam dois movimentos complementares no mercado gastronômico paulistano: a valorização de insumos premium, caso do Hereford Argentino e da seleção Mas Martinet, e a oferta de experiências compactas de consumo, exemplificada pelo Menu Essencial da NB Steak e pelos rótulos acessíveis da Trivento. A curto prazo, a expectativa dos operadores é testar a receptividade a lotes limitados e cardápios reduzidos antes de decidir por eventuais extensões de linha ou calendários regulares de festivais. A continuidade ou expansão dessas iniciativas dependerá do volume de reservas, da rotação de garrafas e do ticket médio registrado até o fechamento do mês.
